1997年加斯帕德·尤利尔正式进入娱乐圈。2000年出演法国动作惊悚电影《狼族盟约》，并被导演米歇尔·布朗发掘，在2002年上映的电影《吻你所爱》中给了他一个角色

2003年他参演安德列·泰西内导演的爱情电影《灰眼珠的男孩》（又译《迷路的人》），首次担任男主角，扮演艾曼纽·贝阿的小情人并凭借该片入围第28届法国恺撒电影奖最佳新人男演员奖。

2005年加斯帕德·尤利尔与奥黛丽·塔图主演的抗战爱情电影《漫长的婚约》在法国上映，并获得第62届美国金球奖最佳外语片提名，加斯帕德·尤利尔在片中饰演男主角Manech并获得第30届凯撒电影奖最佳新人男演奖。

2007年与中国女演员巩俐合作出演彼得·韦柏导演的恐怖剧情片《少年汉尼拔》，扮演影史上的著名吃人医生汉尼拔；2008年出演法国电影《抵挡太平洋的堤坝》和《世界的第三部分》。

2009年在法国特色电影《葡萄酒商的运气》中扮演男主角葡萄商索班并在动作犯罪电影《原始轮回》中扮演有着出色的犯罪头脑的安东。

2010年在法德合拍的古装片《蒙庞西埃王妃》中饰演四位男主之一的昂儒公爵，该片获得第63届戛纳国际电影节金棕榈奖提名；2012年4月参演的由同名小说改编的法国喜剧电影《爱的艺术》上映；同年还参演了电影《单身母亲的狂欢》。

2014他在传记电影《圣罗兰传》中担任男一号夫·圣·罗兰，该片入围第67届戛纳国际电影节金棕榈奖和第87届奥斯卡金像奖最佳外语片奖，并获得第13届国际影迷协会奖最佳男主角奖。

2015年加盟哈维尔·多兰导演电影《只是世界尽头》。

法国电影凯撒奖

• 2017第42届法国电影凯撒奖最佳佳男演员奖只是世界尽头（获奖）
• 2015第40届法国电影凯撒奖最佳男演员奖圣罗兰传（提名）
• 2005第30届法国电影凯撒奖最佳新人男演员奖漫长的婚约（获奖）
• 2004第29届法国电影凯撒奖最佳新人男演员奖灰眼珠的男孩（提名）
• 2003第26届法国电影凯撒奖最佳新人男演员奖吻你所爱（提名）

法国卢米埃尔奖

• 2017第22届最佳男演员只是世界尽头（提名）
• 2015第20届最佳男演员圣罗兰传（获奖）
• 2003第8届最佳新人男演员吻你所爱（获奖）

法国Globes de Cristal奖

• 2015最佳男演员圣罗兰传（提名）

法国?toiles d'Or奖

• 2004最佳新人男演员灰眼珠的男孩（提名）

其他奖项

• 2016第13届国际影迷协会奖最佳男主角圣罗兰传（获奖）
• 2007Elle杂志法文版票选他成为“最性感的男人”（获奖）

加斯帕德·尤利尔一双蓝眼睛非常迷人，态度亲善，他在《漫长的婚约》里饰演那个白净秀气的大男孩的吉斯公爵，是战场上的先锋、他脸上的疤成了绝佳的道具，他还学会与王妃调情，结尾成了不折不扣的负心汉。因为《少年汉尼拔》在世界范围走红后，加斯帕德·尤利尔却没留在好莱坞，他深知光一部《少年汉尼拔》不足以换来长期饭票，他的出镜率并不高，他是必须得和工作保持距离的人。